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Sin duda alguna la crema catalana es uno de los postres más populares de nuestra ciudad y, ¿por qué no decirlo? También de nuestro restaurante. Es por este motivo que hoy nos gustaría compartir contigo la receta de este fantástico postre. Acompáñanos en este breve viaje en el que conocerás no sólo los orígenes de la crema catalana sino también su preparación.

La historia de la crema catalana

¿Alguna vez te has preguntado cuál es la historia de la crema catalana? Su origen se remonta a la literatura catalana, pudiendo encontrar recetas en libros medievales de siglo XIV o el XVI. Es por este motivo que la crema catalana se considera uno de los postres más antiguos no solo de España sino también de Europa.
A lo largo de los siglos la receta de la crema catalana ha ido evolucionando hasta convertirse en lo que conocemos hoy día. Añadiendo ciertos elementos como la harina de maíz en lugar del almidón que se usaba previamente. A la hora de su preparación también se utilizan sopletes caseros, los cuales no fallan en los restaurantes de Barcelona que preparan este delicioso e icónico postre tradicional.

Ingredientes de la crema catalana

La crema catalana es un postre mucho más sencillo y rápido de hacer de lo que quizá hubieras pensado. A continuación vamos a ver cuáles son los ingredientes necesarios para poder realizar esta receta tradicional tan exitosa en nuestro restaurante. Eso sí, ten en cuenta la cantidad que quieres preparar y también que en ‘La Bóta del Racó’ contamos, como buenos maestros de la repostería, con nuestros pequeños secretos que dan ese toque especial a nuestra crema catalana. Dicho esto te recomendamos utilizar los siguientes ingredientes basándonos en una cantidad estándar:

5 yemas de huevo
600 ml de leche entera
25 g de harina fina de maíz (Maizena)
100 g de azúcar
La piel de medio limón y rama de canela
30 g de azúcar

¿Ya lo tienes todo? Pues bien, vamos a empezar a preparar nuestra deliciosa crema catalana.

Cómo hacer crema catalana

 

En primer lugar comenzaremos poniendo al fuego un poco más de 300 ml de leche con la rama de canela y la piel de limón y, seguidamente, lo cocinaremos hasta que esté casi hirviendo. Cuando lo retiremos lo dejaremos reposar al menos durante una hora.
Al mismo tiempo, pondremos en un bol el azúcar y las yemas, mientras que en otro recipiente similar mezclaremos con un batidor el resto de la leche con la maizena para, posteriormente, añadirlo a las yemas y volver a mezclarlo. A continuación, añadiremos la leche caliente mientras la removemos a la vez que lo iremos colando para evitar que queden restos de rama de canela y de piel de limón.

Echaremos la mezcla de nuevo en el bol y la pondremos al fuego sin parar de removerla con una espátula o con cualquier utensilio que sea útil hasta que esté un poco espeso; es muy necesario removerlo para que no se nos pegue. Nos daremos cuenta de que la mezcla está lista cuando sintamos que finalmente se queda como una crema.

Una vez que la mezcla quede cremosa la pondremos en los recipientes tapándola con papel film transparente y dejaremos que alcance una temperatura ambiente. Por último la dejaremos enfriar en el frigorífico durante unas tres o cuatro horas como mínimo para que se cuaje.
Una vez que tengamos la crema cuajada, echaremos en el plato una capa de azúcar según la cantidad que deseemos y la quemaremos con ayuda de un soplete o de cualquier utensilio de cocina efectivo hasta lograr una buena presentación.
Tras haber completado todos estos pasos ya tendremos nuestra crema catalana preparada y lista para meterla en la nevera.

 

¡A disfrutar de este postre!

¿Te ha resultado útil esta receta? De ser así no dudes en compartirla con tus amigos y seres queridos para que sepan cómo brindar un postre catalán tradicional y muy sabroso a sus invitados. Del mismo modo también te invitamos a que disfrutes de nuestra propia crema catalana en ‘La Bóta del Racó’. Donde además de este podrás disfrutar de diferentes postres realmente deliciosos.
Recuerda que si quieres reservar mesa en nuestro restaurante no tendrás más que ponerte en contacto con nosotros o llamar a nuestro número de teléfono y nosotros nos encargaremos de brindarte una velada realmente inolvidable. ¡Te esperamos!

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