• Lavar los caracoles, hervirlos y lavarlos otra vez después de hervirlos.
  • Trocear el conejo, añadir sal y pimienta y freír hasta que quede dorado.
  • Hacer un sofrito con: cebolla, ajo, tomate, una hoja de laurel y un poco de guindilla picante.
  • Añadir un poco de jerez, juntarlo todo y dejar cocer a fuego.
  • Hacer una picada con: almendras, avellanas, un ajo, galletas y el hígado del conejo, añadiendo esta picada antes de terminar la cocción.

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