- Cortar el rape en rodajas, enharinarlo, freírlo (poco) y flamear con Brandy.
- Ponerlo en una cazuela de barro. Disolver la salsa romesco con un poco de caldo de pescado que habremos hecho previamente. Salsear el rape, añadir más caldo si es necesario.
- Se pueden poner también almejas o mejillones.
- Cocer unos ocho minutos.
