También en: Español English

El trinxat de la Cerdanya és un plat típic de la Cerdanya, als Pirineus Catalans. En Puigcerdà se celebra la festa de l’trinxat el mes de febrer, on es troba molta gent degustant aquest plat.

És un plat que es prepara a la comarca des segle XV . Fet a base de bullir patata i col bé barrejada i triturada que es fregeix amb Cansalada. Se li pot afegir all fregit si es desitja. Una gran recepta amb tan sols 4 ingredients.

És un plat calorífic ideal per a aquests dies d’hivern en què arribes cansat o cansada de treballar. No obstant això, es pot menjar en qualsevol època de l’any . El seu aspecte és el d’una truita petita amb un toc de color verd fosc causat per la col. Esperem que us agradi i puguis gaudir d’aquest gran plat.

Història de l’Trinxat de la Cerdanya

A l’interior d’aquesta barreja de carn i verdures s’hagi la història d’un territori , un paisatge muntanyós i únic, i d’una gent dedicada a la ramaderia i l’agricultura (especialment entre muntanyes) que van donar lloc a aquest tipus de recepta.

Explica com de difícil era viure en un passat no tan llunyà. La col era una de les úniques verdures resistents als mesos més freds, de manera que el trinxat era un plat bastant popular a les cases de pagès . Això es deu al fet que és un plat bastant senzill de fer, barat ia més que es pot aprofitar.

Avui dia és molt fàcil trobar trinxat en qualsevol restaurant de les ciutats catalanes per ser un plat molt popular que mai ha perdut la seva màgia . A més, com ja hem dit, des de 1996 se celebra al mes de Febrer la famosa Festa de l’Trinxat per la seva popularitat a Puigcerdà.

Ingredients Trinxat de la Cerdanya

A l’ésser un plat senzill, necessitarem molt pocs ingredients. En aquest cas, posarem la quantitat per aproximadament unes quatre persones.

1 Col d’1 kg.

500 grs. de Patates

2 o 3 Dents d’All

100 grams. cansalada Ibèrica

Oli d’Oliva verge extra

Sal i pebre.

Com fer Trinxat de la Cerdanya

En primer lloc, cal tenir clar que l’ingredient estrella d’aquesta recepta és la col . Així que el primer que farem serà netejar-la, llevant-li les fulles gruixudes i fent-la trossets. Pelem també les patates i les tallem a trossos grans per, seguidament, rentar-.
A continuació, posarem una olla a foc amb aigua i, quan comenci a bullir, li afegim sal. Mentrestant, en una altra olla, coem la col durant uns 15/20 minuts mentre bullirem les patates més o menys el mateix temps, fins que es comencin a desfer.

Mentre es cuinen, tallem el bacó i afegirem uns trossos grandets a les verdures per donar-li a el plat encara més sabor. Posem a fregir la cansalada directament a la paella.
Una vegada que quedi cruixent, posarem el bacó sobre paper absorbent per treure l’oli que li sobra. Tallarem i prepararem uns alls daurant-los amb oli.
Una vegada que les verdures estiguin a punt, les retirem de l’olla i les aixafem amb una forquilla. A la paella passem el bacó sobre les verdures ja aixafades.
Per a finalitzar, ha arribat l’hora de retirar i servir aquest fantàstic plat. Podem decorar el trinxat posant-li els talls de bacó per sobre per donar-li un aspecte més desitjable.

Amb quina acompanyar el trinxat de la Cerdanya

El trinxat de la Cerdanya no necessita molt acompanyament ja que, de per si, es tracta d’un plat molt complet. No obstant això es poden afegir costelles de porc o botifarra negra si es desitja. Doncs queda molt bo encara que aquesta no sigui especialment de la recepta tradicional.

También en: Español English