La redacción

La redacción de labotadelraco.com

labotadelraco.com cuenta con una redacción estable. Cada autor tiene sus propios temas y su propia voz; aquí puedes ver quién se encarga de cada área.

Ferran Busquets, Maestro parrillero y divulgador de técnicas de fuego Escribe sobre: Brasa y Calçotadas
Creció entre masías en el Alt Camp y lleva veinte años dominando el fuego y las cocciones lentas en el ámbito rural. Su enfoque es puramente técnico y empírico, basado en el control estricto de temperaturas, tipos de leña y tiempos de exposición.
Laia Montaner, Rastreadora de barras y analista de gastronomía urbana Escribe sobre: Tapas y Vermut · Escena Gastronómica
Ha pateado cada barrio de Barcelona mapeando desde bodegas centenarias hasta aperturas contemporáneas de inversión millonaria. Conoce tanto al proveedor de anchoas del mercado como los márgenes de beneficio reales de los hosteleros locales.
Sergi Vila, Sumiller de territorio y recuperador de patrimonio gastronómico Escribe sobre: Vinos y Cavas · Cocina Catalana
Ex-sumiller en restaurantes de alta cocina que redirigió su carrera para investigar las variedades de uva autóctonas y los guisos tradicionales de mar y montaña. Entiende la gastronomía como un ecosistema indivisible donde el plato y la copa nacen de la misma tierra.