Fuego, memoria y recetario catalán vivo
Elegir entre vinos del Penedès frente a cavas reserva no consiste en decidir qué bebida tiene más prestigio, ni en reservar el espumoso para el brindis y el vino tranquilo para el plato principal.
Arrancamos con un error que se repite en cualquier patio, terraza o merendero: abrir la bolsa de carbón, echar líquido…
Los canelones tradicionales catalanes no se distinguen por llevar simplemente carne dentro de una placa de pasta, sino…
A veinte kilómetros al norte de Barcelona, casi rozando el litoral del Maresme, la D.O. Alella sostiene uno de los…
El error más frecuente al elegir entre chuletón a la brasa o cordero a la brasa es tratarlos como si fueran dos…
En Barcelona, pedir un vermut puede costar muy poco o convertirse en una pequeña operación de ingeniería financiera. La…
La escudella i carn d'olla es, probablemente, el plato que mejor resume la cocina de cuchara catalana: un cocido largo…
En Barcelona, pedir sin entender la diferencia entre una tapa y un platillo puede convertir una comida sencilla en una…
El maridaje de cava con platos de cuchara catalanes no se resuelve escogiendo entre blanco, tinto o espumoso según el…
Elegir bien los ingredientes auténticos para fricandó de ternera no consiste en reunir cualquier pieza de carne, unas…
Quemar la piel del calçot no es un accidente: es el método. La capa exterior debe carbonizarse a propósito para…